Ciao e buona domenica!
Oggi per noi è stata una domenica di festa, difatti venerdì mia figlia compirà 4 anni così, noi genitori ed i nonni, ci siamo riuniti a pranzo per festeggiare in maniera riservata il compleanno di Antonia.
Per secondo mia suocera ha portato l'anatra all'arancia (con due anatrine che le aveva regalato mio padre) che ho gradito molto pur non amando la carne, così io ho pensato al primo e al dolce.
Assendo a casa mia la cucina un tutt'uno con la sala da pranzo, quando ho gente a pranzo o a cena cerco sempre di servire qualcosa che non necessitì di particolare attenzione ed elaborazione nella fase finale, in modo da servire la portata senza difficoltà; in qieste occasioni la pasta al forno è quella che prediligo infatti anche oggi mi ero organizzata con monoporzioni di crespelle. E' stata una scelta azzardata perchè il mix di ingredienti era la prima volta che lo sperimentavo ma...devo ammettere che è stato gradito!
INGREDIENTI per 6 persone:
Per le crespelle:
3 uova
250 gr. di farina
1/2 litro di latte
1 pizzico di sale
poco burro
Per la farcitura:
2 spicchi d'aglio
poco olio
200 gr. di funghi cremini
15 gr. di funghi porcini secchi
120 gr. di gorgonzola
2 cucchiani dimascarpone
1 cucchiaio di farina
100 gr. di besciamella + quella per la decorazione
40 gr. di grana
sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Per le crespelle sbattere le uova ed aggiungerci la farina direttamente dal setaccio mentre si mescola il tutto con una frusta; man man che il si addensa alternare la farina al latte per evitare la formazione di grumi ed infine mettere il sale. Sciogliere un pò di burro in un pentolino antiaderente con un diametro di circa 15 cm.; una volta che il pentolino è caldo versarci un mezzo colino di pastella e così fino a quando non avrete finito le crespelle.
Mettere a bagno i funghi secchi in una ciotolina d'acqua.
Mettere un pò d'olio nella padella antiaderente; tritare l'aglio e metterlo a soffriggere nell'olio; unire i funghi freschi e lasciar cuocere per circa 10 minuti; strizzare i funghi secchi presecentemente messi in ammollo ed unirli a gli altri funghi; lasciar cuocere per altri 10 minuti, salare e pepare, dopo di che aggiungere il gorgonzola tagliato a cubetti (per facilitarne lo scioglimento); sciolto il gorgonzola aggiungere il mascarpone e alla fine la farina setacciata in modo tale da addensare lievemente il tutto.
Prendere 6 vaschettine monoporzione di alluminio e rivestirle con carta da forno; adagiatevi una crespella in ogni vaschetta e versateci il composto dividendolo in maniera omogenea; ricoprite con un'altra crespella, un pò di besciamella ed il grana.
Scaldare il forno a 180° e infornare le vaschette. La cottura sarà terminate quando la besciamella risulterà dorata. Sformate le crespelle, appoggiarle sul piatto e con l'aiuto di un utensile sfilare la carta.
Ora manca solo l'appetito!!!
domenica 13 febbraio 2011
sabato 12 febbraio 2011
Crostata con salsiccia, zucchine e funghi
Che giornate pesanti ed intense uff...ma finalmente posso regalarmi 10 minuti da dedicare al mio blog.
Qualche sera fa avevo un rotolo di pasta briseè, salsiccie di pollo e tacchino, zucchine e funghi freschi in frigo perciò ho pensato di inventarmi una ricetta per la realizzazione di un piatto unico il quale ho riscosso molto successo!!! Di solito il mio compagno non ama mangiare torte salate, ma in quel caso ha apprezzato mooolto; la sera seguente abbiamo persino mangiato la metà restante ottima dopo una scaldata nel forno a bassa temperatura. Provatela seguendo i miei suggerimenti:
INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta briseè
20 gr. di olio
1/2 cipolla
225 gr. di salsiccia di pollo e tacchino
200 gr. di zucchine
100 gr. di funghi freschi
200 gr. di besciamella
40 gr. di grana
PROCEDIMENTO:
Ho messo l'olio in un tegame antiaderente; appena l'olio era caldo ho aggiunto la cipolla tagliata fine ad appassire, in seguito ho aggiunto la salsiccia tagliata a cubettini. Rosolata la carne gli ho aggiunto le zucchine tagliate a cubetti anch'esse. Dopo 15 minuti ho aggiunto i funghi tagliati a fettine, salato, pepato e dopo altri 10 minuti ho aggiunto la besciamella terminandone la cottura.
Mentre si cuoceva il composto ho posizionato la pasta briseè all'interno della tortiera bucherellandola e togliendo la pasta in eccedenza per poi ridurla a striscioline.
Ho rovesciato il composto all'interno della tortiera, l'ho ricoperto con il grana e l'ho decorato con le striscioline di pasta. La torta l'ho poi cotta 25 minuti circa in forno ventilato a 180°-200°, dopo di chè ho spento il forno e l'ho lasciata dentro altri 10 minuti.
Consiglio di mangiarla tiepida.
Bhè, come dicevo, a noi è piaciuta molto!!!
Qualche sera fa avevo un rotolo di pasta briseè, salsiccie di pollo e tacchino, zucchine e funghi freschi in frigo perciò ho pensato di inventarmi una ricetta per la realizzazione di un piatto unico il quale ho riscosso molto successo!!! Di solito il mio compagno non ama mangiare torte salate, ma in quel caso ha apprezzato mooolto; la sera seguente abbiamo persino mangiato la metà restante ottima dopo una scaldata nel forno a bassa temperatura. Provatela seguendo i miei suggerimenti:
INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta briseè
20 gr. di olio
1/2 cipolla
225 gr. di salsiccia di pollo e tacchino
200 gr. di zucchine
100 gr. di funghi freschi
200 gr. di besciamella
40 gr. di grana
PROCEDIMENTO:
Ho messo l'olio in un tegame antiaderente; appena l'olio era caldo ho aggiunto la cipolla tagliata fine ad appassire, in seguito ho aggiunto la salsiccia tagliata a cubettini. Rosolata la carne gli ho aggiunto le zucchine tagliate a cubetti anch'esse. Dopo 15 minuti ho aggiunto i funghi tagliati a fettine, salato, pepato e dopo altri 10 minuti ho aggiunto la besciamella terminandone la cottura.
Mentre si cuoceva il composto ho posizionato la pasta briseè all'interno della tortiera bucherellandola e togliendo la pasta in eccedenza per poi ridurla a striscioline.
Ho rovesciato il composto all'interno della tortiera, l'ho ricoperto con il grana e l'ho decorato con le striscioline di pasta. La torta l'ho poi cotta 25 minuti circa in forno ventilato a 180°-200°, dopo di chè ho spento il forno e l'ho lasciata dentro altri 10 minuti.
Consiglio di mangiarla tiepida.
Bhè, come dicevo, a noi è piaciuta molto!!!
martedì 8 febbraio 2011
Sformato di formaggi e fagiolini
Ma quanto é bello mangiare? Non so cosa pensiate voi ma a me piace troppo e, siccome il troppo INGRASSA, sono arrivata alla conclusione che essendo anche piacevole cucinare è giusto un mix fra l'utile e il dilettevole. Sto difatti cercando di imparare ad utilizzare alimenti sani al fine di ottenere piatti sfiziosi e particolari.
L'altro giorno avevo fagiolini così ho sperimentato questa ricetta...
Tortino di formaggi e fagioli:
Ingredienti:
200 gr. di ricotta
200 gr. di philadelphia
200 gr. di fagiolini
2 uova
50 gr. di parmigiano
20 gr. di pangrattato
olio d'oliva q.b.
sale fino
20 gr. di sale grosso
Procedimento:
Ho portato a bollore 2 litri di acqua con il sale grosso mentre facevo spuntare i fagiolini a mio padre e a mia figlia. Dopo 15 minuti ho scolato i fagiolini che ho poi fatto raffreddare rapidamente sotto l'acqua fredda i modo tale da fermarne la cottura.
Ho scalato la ricotta e l'ho passata al setaccio per poi amalgamarla con il philadelphia, il parmigiano e tuorli. Alla fine ho incorporato gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto per ottenere un composto soffice aggiungendo un pizzico di sale.
Tamponati i fagiolini con uno strofinaccio, dopo averne tenuti da parte una dozzina, gli altri li ho tagliati a tocchetti e li ho uniti al primo composto.
Unta una teglia con l'olio l'ho cosparsa con il pangrattato ed ho trosferito al suo interno l'impasto livellandolo con un cucchiaio e decorandolo con i fagiolini tenuti da parte.
Ho poi infornato la teglia in forno a 180° per circa 30 minuti controllando la sua doratura e la consistenza.
Nella foto accanto c'è il risultato
L'altro giorno avevo fagiolini così ho sperimentato questa ricetta...
Tortino di formaggi e fagioli:
Ingredienti:
200 gr. di ricotta
200 gr. di philadelphia
200 gr. di fagiolini
2 uova
50 gr. di parmigiano
20 gr. di pangrattato
olio d'oliva q.b.
sale fino
20 gr. di sale grosso
Procedimento:
Ho portato a bollore 2 litri di acqua con il sale grosso mentre facevo spuntare i fagiolini a mio padre e a mia figlia. Dopo 15 minuti ho scolato i fagiolini che ho poi fatto raffreddare rapidamente sotto l'acqua fredda i modo tale da fermarne la cottura.
Ho scalato la ricotta e l'ho passata al setaccio per poi amalgamarla con il philadelphia, il parmigiano e tuorli. Alla fine ho incorporato gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto per ottenere un composto soffice aggiungendo un pizzico di sale.
Tamponati i fagiolini con uno strofinaccio, dopo averne tenuti da parte una dozzina, gli altri li ho tagliati a tocchetti e li ho uniti al primo composto.
Unta una teglia con l'olio l'ho cosparsa con il pangrattato ed ho trosferito al suo interno l'impasto livellandolo con un cucchiaio e decorandolo con i fagiolini tenuti da parte.
Ho poi infornato la teglia in forno a 180° per circa 30 minuti controllando la sua doratura e la consistenza.
Nella foto accanto c'è il risultato
Profumi di casa Chiara
Che emozione!!! Il mio Blog...NON MI SEMBRA VEROOOOO!
Ora che l'ostacolo insormontabile l'ho scavalcato penso che sarà moltooo difficile immettere dati e coltivarlo questo "tanto desiderato blog". Chi frequnterà vedrà!!!
Dimenticavo: un ringraziamento speciale a FRANCESCA ARIA la quale mi ha dato l'imput per intraprendere questo percorso; senza il suo entusiamo non avrei fatto questo passo.http://www.ariaincucina.blogspot.com/
Ora che l'ostacolo insormontabile l'ho scavalcato penso che sarà moltooo difficile immettere dati e coltivarlo questo "tanto desiderato blog". Chi frequnterà vedrà!!!
Dimenticavo: un ringraziamento speciale a FRANCESCA ARIA la quale mi ha dato l'imput per intraprendere questo percorso; senza il suo entusiamo non avrei fatto questo passo.http://www.ariaincucina.blogspot.com/
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